Kynsilaukan viisi satoa

 

Linkki DE RE ALLII SATIVIN tietosivuille.

 

Nonis Aprilibus MMXVI

Kynsilaukka ei pelkästään ole kasvuryhmien ja yksittäisesten lajikkeiden puolesta moninaisuudessaan ylivertainen, vaan myös sen suhteen kuinka siitä voidaan saada monta satoa. Eri sadot menevät osittain päällekkäin ja nykyaikainen pakastustekniikka luo vielä aivan uuden ulottuvuuden. Nyt kun sprouttikuun viides päivä on koittanut kynsilaukan syntysijoilla Keski-Aasiassa niin on aika kirjoittaa sille uusi ylistys. Siis nyt puhumme kynsilaukan viidestä sadosta. Tarkastelussamme lähdemme liikkeelle kynsilaukkavuoden mukaan ja sehän alkaa sulamakuusta.

Sulamakuussa eli maaliskuussa voidaan vielä nauttia tuoreista talviversoista joita saa parissa viikossa laittamalla kynsiä multaan. Yhtä aikaa voi ruokapöydässä olla pääsadon kynsilaukkaa, tuoreita sisällä kasvatettuja versoja ja tietenkin skeippejä pakasteesta. Pääsiäisen sattuessa sulamakuun puolelle on tarjolla siis kolmenlaista satoa.

Periaatteessa sprouttikussa on samanlaiset mahdollisuudet, mutta hyvinä vuosina ja hyvissä olosuhteissa saa jo kevätversoja. Muutoin katsellaan lajien sproutti-paraatia ja laitetaan maahan kynsiä kevätkynsilaukan vuoksi josta saadaan sato sitten kynsilaukkavuoden toukokuussa.

Toukokuun puolessa noin 40 päivää maassa olleet ja viritellyt kynnet ovat kasvattaneet hyvinkin 2/3 jalan pituiset versot. Koska on kyse pikakasvatuksesta ja kasvusto saa voimassa pääasiassa kynsistä niin yhden neliömetrin alueelle voi laittaa vieri viereen jopa 200 kynttä tuottamaan kevätversoja. Jolla on omia Silverskinejä tai ylijäämä-artisokkaa on tietysti kadehtittavassa asemassa. Tähän tarkoitukseen käyvät myös kaupasta ostetut espanjalaiset. Kiinalaiset eivät alhaisen sokeripitoisuutensa vuoksi sovi tähän. Niiden kasvu on hitaampaa kuin espanjalaisten.

Varsikuun koittaessa ja viimeistään juhannuksen alla saadaan sitten skeippejä eli tuoreita kynsilaukan kukkavarsia. Jolla on maassa yli tuhannen kynnen kasvusto voi sortua sellaiseenkin ylellisyyteen kuin pelkkien kukintojen syömiseen. Vartta ei toki heitetä pois, mutta kulhollinen nuoria kukintoja vetää vertoja mille tahansa herkulle. Käyttötarkoitukset ovat moninaiset ja maailma on reseptejä täynnä. Varsikuun lopulla saadaan sitten myös kesäkynsilaukkaa ja siihen sopivin kasvuryhmä on tietenkin artisokka. Siis on kyse siitä, että jo hyvänkokoisia raapeja otetaan maasta ja ne syödään tuoreeltaan. Ja jälleen maailma on täynnä reseptejä.

Sitten kääntyykin katse jo sattikuuhun ja silloin ollaan kynsilaukkavuodessa ehkä köyhimmillään. Tai miten sen ottaa. Myöhäisimpään aikaa valmistuvia Silverskinejä voidaan vielä käyttää kesäkynsilaukan tapaan ja tietenkin pakkasesta voidaan ottaa edellisen kuun aika pakastettuja skeippejä.

Kelokuussa eli kuivatuksen aikana ollaan aika pitkälti skeippien varassa ellei sitten syödä puoliraakaa kamaa ja ja tietenkin jo kuivaksi tulleita turbaaneja ja artisokkia. Hyvänä vuonna turbaanit ovat valmista kamaa jo kelokuun puolivälissä.

Pääsato kypsyy tietenkin kamakuussa eli normaalin ajanlaskun mukaisesti syyskuun ensimmäisellä viikolla. Kynsilaukka-vuosi alkaa olla täyttymyksessään ja on juhlien aika. Kuten on tullut jo aiemminkin sanottua niin kamakuu olisi se kaikkein parhain aika viettää oikeita kynsilaukka-festivaaleja. Tietenkin seuraavan kuun alkukin käy asiaan. Vaikka kynsilaukka on tämän planeetan suurenmoisin kasvi, niin kunnon markkinatunelmaan kuuluvat muutkin luonnon antimet jotka on saatu korjattua ihmisten ilmoille ja syötäväksi.

Tämä oli lyhyt kertomus siitä mitä tarkoittaa kynsilaukan viisi satoa.

https://www.youtube.com/watch?v=_AWX9m42Gtc

 

Linkki DE RE ALLII SATIVIN tietosivuille.